【产品名称】辣椒红色素
【英文名称】Paprika color
【植物来源】为茄科植物辣椒的果实。
【化学成分】主要有辣椒红素和辣椒玉红素，含类胡萝卜素、β-胡萝卜素和多种维生素。
【产品规格】E40，E50，E60，E100，E150
【外观性状】暗红色膏状物
【检测方法】UV
【药理作用】辣椒中的辣椒素具有镇疼、止痒、、抑菌、脂质过氧化调节、心肌保护、等生理功能和持久的强镇痛作用。
【应用】广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品和医药的着色。亦可用于化妆品的生产。产品质量符合FAO/WHO标准。
辣椒红素的分子式为C40H56O3，相对分子量为584.85
辣椒玉红素分子式为C40H56O4，相对分子之量为600.85
辣椒红色素(水溶、油溶) 是以辣椒为原料，采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳，着色力强，耐光、热、酸、碱，且不受金属离子影响；溶于油脂和乙醇，亦可经特殊加工制成水溶性或水分散性色素。
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